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半熟シェフの料理研究 
身近な食材・調味料で「本格~」を目指す! お店の美味しい料理を何とか真似る! 「○○にウケる」料理を研究する!等など… ちょいアウトローな『半熟シェフ』が綴る料理の研究日記
プロフィール

半熟シェフ

Author:半熟シェフ
栄養士で調理師で社長で店長で所長
でもって食生活アドバイザー2級
今でも賄い(まかない)料理をよく作ってる
その名の通り『半熟』なシェフ!?
いちおー料理暦は20年以上の三十路



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ヤットコウシンデキマシタ。

久々にブログった。

ありえねーくらい「間」が空いた。

何か知んないけど、暇がなかった。

仕事も大分増えてきた。

早く軌道に乗せなきゃ。

「まかない」で色々作ってたんだけど、写真を撮ってなかったから載せらんなかった・・・202

空白の期間中、唯一撮った料理のレシピを載せてみっか。



くずし豆腐のすきやき丼


材料:2人分くらい


牛バラ肉・・・・・・120g ※切り落しなら150g
長ネギ・・・・1/2本 
長ネギの青い部分・・・・・・適量 ※きれいなやつ(別になくてもいい)
木綿豆腐・・・・・・1丁

醤油・・・・・・100cc
酒・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・50g
焼肉のタレ・・・・・・1/2カップ

卵黄もしくは温泉卵・・・・・・1人1コ  




  1. 牛肉は一口大、長ネギの白い部分は斜め切り、青い部分は小口切りにしておく



  2. 豆腐を押すか加熱(ラップして電子レンジでOK)をして、水分を抜いておく



  3. 鍋に酒・砂糖・醤油を入れ、一煮立ちしたら焼肉のタレを入れて軽く沸かす



  4. そこに牛肉を入れて、アクを取ったら2種類のネギを入れて5~7分程、中火で煮込む



  5. 肉に火が通り、ネギがやわらかくなったら、豆腐を加えて木ベラなんかで混ぜる
    ※この時「豆腐」は崩れてOK!むしろわざと崩す!



  6. 味見をして、味が濃いようだったら、だし汁か水で調整する



  7. ご飯の上に盛って、真ん中に卵黄か温泉卵を乗せて出来上がり




DSC02350.jpg
~こんな感じ~


我ながら旨かった!

サッと湯通しした春菊を飾ったら、更に「すき焼き」っぽくナルンジャネ


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この記事に対するコメント
美味しそうですねぇ。
こいつは絶対に んまい!
似たようなすき焼き丼って作ったことあるけど、おいらは砂糖と醤油だけで味付けしてたなぁw。
関西以西はすき焼きは砂糖と醤油でしあげるんよね?豆腐は焼き豆腐が基本?って感じなんかなぁ。
おいらは関東での生活も長いんで関東風もOKなんですがねw。牛なべ?ってやつですかねw。
【2007/09/11 23:48】 URL | おっちゃん #- [ 編集]

管理人のみ閲覧できます
このコメントは管理人のみ閲覧できます
【2007/09/12 16:30】 | # [ 編集]

「つくねと春雨のピリ辛煮」 美味でした!
とても美味しくて簡単だったので
ブログで紹介させていただきました。

すきやき丼も美味しそうですね!
【2007/09/12 23:21】 URL | あっしゅ #MFXbwpwQ [ 編集]

長い間、更新をしていなかったのに来て頂いてありがとです!

これからも「コレおいしい!」(薬丸風)と言ってもらえるレシピを載せていくんで、よろしくお願いします。
【2007/09/13 20:14】 URL | 半熟シェフ⇒おっちゃんさん #- [ 編集]


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