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今日も厨房は地獄のように暑かった
そんなこんなで食欲がわかない。
けど、何か食べなきゃ。
そーいや「鯖の切身」が1切れ余った。
それを使って、簡単に済ます事にしよう。
っつーワケで、今日も「余り食材」クッキング！
サヴァ(鯖)のソテー バター醤油風味
材料：1人分 ※2人分なら2倍、4人分なら4倍してちょ（オリーブ油以外）
鯖の切身・・・・・・1切れ ※「半身」のフィレなら1/2にカット
アスパラ・・・・・・1本
コーン・・・・・・50ｇ ※缶詰・冷凍 どっちでもＯＫ
ニンニク・・・・・・1かけ
オリーブ油・・・・・・大さじ1杯くらい
バター・・・・・・大さじ1/2杯くらい
醤油・・・・・・おおさじ1/2杯くらい
塩・胡椒・・・・・・少々 ※鯖の下味用
小麦粉・・・・・・適宜
- 鯖の水分をキッチンペーパー等で拭き取っておき、両面に軽く塩、胡椒をする
- アスパラは皮を剥いて2ｃｍ幅程度に斜め切り、ニンニクは香りを出す為につぶしておく
- 鯖に小麦粉を軽くまぶしたら弱火に熱したフライパンにオリーブ油とつぶしたニンニクを入れ、香りが出るまで熱する
- 鯖の皮目を下にして、中火で3分ほど焼いたら、鯖をフライパンの端に寄せて、切っておいたアスパラと水気を切ったコーンを入れて炒める
- 鯖の皮目がこんがりとしたらひっくり返して2分くらい焼き、この時アスパラとコーンの炒め過ぎに注意する
- 鯖の裏面も焼けてきたら、バターを入れて溶かし、更に醤油を回し入れる
- 全体的に味をなじましたら、まずアスパラ＆コーンを器に盛り付けて、その上に鯖をのせれば出来あがり
〜こんな感じ〜
小麦粉をまぶす時、ほんの少しだけ「カレー粉」を加えてみてもイケるかも
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