半熟シェフの料理研究 
身近な食材・調味料で「本格~」を目指す! お店の美味しい料理を何とか真似る! 「○○にウケる」料理を研究する!等など… ちょいアウトローな『半熟シェフ』が綴る料理の研究日記
プロフィール

半熟シェフ

Author:半熟シェフ
栄養士で調理師で社長で店長で所長
でもって食生活アドバイザー2級
今でも賄い(まかない)料理をよく作ってる
その名の通り『半熟』なシェフ!?
いちおー料理暦は20年以上の三十路



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「おから」改良計画

昨日、近所の豆腐屋さんから「おから」を仕入れたのね。
そしたらちょっと余ったから、何か上手い調理法はないかなぁ~と考えてみた
ハンバーグ的な感じはありきたりだし、お菓子だとクッキーとかスポンジとか焼き菓子系…


試行錯誤した結果、「ポテトサラダっぽくなんないかな?」と思いつき、早速研究!


まずはフツーにおからを蒸して、マヨネーズと合わせてみる…
う~ん、ビミョー
それならと、通常のポテサラと同じように、きゅうりや玉葱も一緒に混ぜて、更に「裏技」の溶かしバターも加えてと…


おっ!大分よくなってきた♪
食べてるうちに、何故だか「コーン」と一緒に食べたら、「おから」っぽさがかなり和らいだ!
その時、突然『ひらめき』が!


「コーンをペースト状にして、混ぜてみたら…」


いざやってみたら、コリャなかなかイケるかも


ってなワケで、こんなんいかがでしょーか!?


おからポテサラ


材料:4人分くらい


おから・・・・・・100g
コーン缶詰・・・・・・1缶(400g)
きゅうり・・・・・・1本
玉葱・・・・・・1/2個
ロースハム・・・・・・100g
マヨネーズ・・・・・・大さじ3杯くらい ※まぁお好み量で
塩・胡椒・・・・・・少々




  1. まず「おから」を蒸してから、ふきん等で包んで水気を絞る。
    ※面倒なら、「熱湯」を回しかけるだけでもOK



  2. きゅうり・玉葱は薄くスライスして、塩もみしてから水気を切る



  3. コーンはミキサーに等にかけて、ペースト状にする
    ※「クリームコーン缶(既にペースト状になった便利なモノ)」でもOK



  4. 賽の目に切ったハム・おから・きゅうり・玉葱と、ペーストにしたコーンをマヨネーズと合わせて、塩・胡椒で味を調える



  5. 出来上がり♪


    DSC02277.jpg
    ~こんな感じ~



ちなみに、おからは「超・ハイスペック食品」なのだ!!
低カロリーで食物繊維、タンパク質・脂質・カルシウム・ビタミンB1などを豊富に含んだ理想的な栄養食品。
更に、少量食べただけでも「お腹」が膨れるので、ウェイト・コントロールにはもってこい♪
何より「おから」は安い!
家計にも大助かりなのです、ハイ。

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この記事に対するコメント
色付きの文字私、いまちょうどおからにハマってますヨー!!
近所の豆腐屋さんのおからドーナッツが6個200円で、いつも買ってますv-10
おからはヘルシーだし料理とかにもいろいろ試せそう!

色付きの文字
ブログ、ガンバって更新してくださいネ!
楽しみにしていますv-398
【2007/02/14 16:53】 URL | みおちん #gM6YF5sA [ 編集]


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おからおからは豆腐を製造する過程で、大豆から豆乳を絞った後に残ったもの。繊維質を多く含み、煮物として食されることが多い。卯の花(うのはな)、きらずとも。食料として利用可能であるにもかかわらず、食品としての需要が供給に追いつかないため、その多くが家畜の餌に レピシ通りにうまくいかない【2007/09/13 15:53】



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