今回は千葉県の特産物で、私たちの食卓にとても馴染み深い『人参』にスポットライトを当ててみよーと思うッス

人参の「だいだい色」の色素はカロテン、「赤色」はリコピンで、どちらも抗酸化能力が高いため、生活習慣病の予防に効果があるッス。

今や一年中見られる野菜だけど、「旬」は10月〜12月。

日本には１６００年前後に中国系の商人がもたらしたと言われているそーな。

ちなみに、カロテン(カロチン)は人参(キャロット)が語源になってるってしってた？。

そしてこのカロテン(カロチン)、油を使って調理するとビタミンAの効力が増します、ハイ。

しかし、これらの成分は主に「皮」に多いのだ。
なので「皮」を捨てずに“きんぴら”にしてみても意外と美味しいのだ♪