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昨日の夜、厨房の冷凍庫を整理してたら、冷凍した「里芋」が出てきた。
んでもって、それを賄いとしてフツーに衣をつけてフライにしたら、コレがまた
やたらと美味い！
「ちょっとアレンジしてみっか」と、思いつきで作ってみたレシピをご紹介♪
意外とイケると思うんだけど
里芋の和風コロッケ
材料：（４人分くらい）
里芋 ･･････小っちゃいの10個ほど(約500g)
※里芋は市販の「冷凍」でもイイのだ！
鶏挽き肉 ・・・・・・200ｇ
玉葱 ・・・・・・1/2個(約150ｇ)
焼き海苔 ・・・・・・全形で2枚
バター ・・・・・・20ｇ
塩・胡椒 ・・・・・・少々
あとは、「衣用」の溶き卵・小麦粉・パン粉を適宜用意
里芋は皮を剥いて半分に切っておき、竹串が通るくらいまで茹でる。
※「生」の里芋の場合⇒切った里芋に軽く塩をふって、揉むようにしてると「ぬめり」が出てくるから、それを水洗いしてから茹でるとホクホクになる！
芋系を茹でる時は、「お湯」じゃなくて「水」の状態から入れましょー。
※冷凍里芋はフツーに茹でればOK！
玉葱はみじん切りにして、フライパンでバターソテーする。玉葱が透き通ってきたら、鶏挽き肉を入れてほぐしながらぽろぽろになるまで炒める。
軽く塩・胡椒をして「下味」をつけておこう！
茹で上がった里芋をざるに上げて水気をよく切る。水気が切れたらあんま冷めないうちにつぶす！⇒ボールに移してつぶすもヨシ！厚手のポリ袋に入れて上からつぶすもヨシ！
炒めた玉葱とつぶした里芋をよく混ぜ合わせて、８等分にする。
コロッケの形はお好みで♪ 形を整えたら、海苔を巻くか貼り付けるかして、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
中温くらいの揚げ油に入れて、ホストのような「小麦色」になったら取り出して油を切って出来上がり
〜こんな感じ〜
俺は「海苔」を使って無理やり「和風」にしちゃったけど、ぶっちゃけいらないかも
まぁ要は、「じゃが芋」の代わりに「里芋」を使っただけじゃん！って言われたらそれまでだけど、「里芋｣はイモ類の中でも一番カロリーが少ない上に、食物繊維もたっぷりだから、女性には嬉しい料理だと思います！ハイ。
おまけに、里芋には「ガラクタン」って言う特殊な成分が含まれてるから、「ぬめり」をあんまりとらないで調理すれば、コレステロールを下げちゃう効果だって期待できちゃうゼ
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