俺の基本姿勢「簡単・お手軽」で、ちょっとオシャレなイタリアン風『おもてなし』メニュー

めかじきのソテー プチトマトのソース

材料：２人分

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めかじき切り身・・・・・・２切れ　※１切れ120〜130ｇくらい
プチトマト・・・・・・１パック(１２〜１５個)
玉ねぎ・・・・・・1/4個
おろしにんにく・・・・・・小さじ２杯
オリーブオイル・・・・・・大さじ２杯
パセリのみじん切り・・・・・・適宜
塩・胡椒・・・・・・少々
醤油・・・・・・少々
エクストラ・バージンオイル・・・・・・少々

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1. めかじきに塩・胡椒をして、片面におろしにんにくをすり込んでおく


2. フライパンにオリーブオイルを大さじ１杯入れ、中火で両面をこんがりと焼いて皿に盛る
   ※この時、おろしにんにくをすり込んだ面から焼くと「香り」が立つ！


3. 玉ねぎをみじん切りにして、(汚れを拭き取った)フライパンに残りのオリーブオイル入れ、透き通るまで中火で炒める


4. そこにプチトマトを加えて、木べらなんかで粗く潰しながら炒めて、塩・胡椒で味を整える
   ※お好みで「醤油」を加えて風味を出す


5. めかじきにソースをかけ、エクストラ・バージン(オリーブ)オイルを回しかけて、パセリのみじん切りをパラパラと散らせば出来上がり

 
〜こんな感じ〜

飾り付けに「フレッシュバジル」を添えると見た目も鮮やかで、香りも加わるから立派な「メインディッシュ」になるぞ