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半熟シェフの料理研究 
身近な食材・調味料で「本格~」を目指す! お店の美味しい料理を何とか真似る! 「○○にウケる」料理を研究する!等など… ちょいアウトローな『半熟シェフ』が綴る料理の研究日記
プロフィール

半熟シェフ

Author:半熟シェフ
栄養士で調理師で社長で店長で所長
でもって食生活アドバイザー2級
今でも賄い(まかない)料理をよく作ってる
その名の通り『半熟』なシェフ!?
いちおー料理暦は20年以上の三十路



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今日の賄い

カリフラワーが余っちゃって^^;

俺:「どーする?」
調理師:「サラダにでもしますか」
栄養士:「ありきたりじゃないですか?」
俺:「そーいや、冷凍のシーフード系が余ってなかった?」
栄養士:「…剥きエビだけですね~」
俺:「ん~、あんかけにでもして食いますか」
調理師:「んじゃ、(賄い)お願いします」
俺:「しゃーねぇな~」

カリフラワーのえびあんかけ

材料:4人分くらい!?


カリフラワー・・・・・・400g ※大体1株
剥きえび・・・・・・200~250g ※冷凍でOK
葱・・・・・・1/2本
おろし生姜・・・・・・小さじ1杯
鶏がらスープ(顆粒)・・・・・・小さじ2杯
塩・・・・・・少々
胡椒・・・・・・極少々
酒・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・適宜
ごま油・・・・・・極少々
片栗粉・・・・・・大さじ1杯くらい
水・・・・・・1カップ

 

  1. カリフラワーを小房に分けて、サッと湯がく。
  2. 湯がいた後、よく水気を切ってサラダ油をひいたフライパンで炒める。
  3. カリフラワーの軸に竹串が通るくらいまで炒めたら、軽く塩・胡椒で下味を付けて、皿に盛り付ける
  4. 葱を1cm大に切って、大さじ2杯くらいのサラダ油で香りが出るまで中火で炒める。
  5. 香りが出たら、剥きえびを加えて酒を回し入れる。
  6. 強火にして水を1カップ、鶏ガラスープの素、塩、おろし生姜を入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたらごま油を小さじ1/2杯混ぜ入れる
  7. 皿に盛っておいたカリフラワーにあんをかければ出来上がり

DSC02558.jpg 
~こんな感じ~

あんかけさえ覚えておけば、カリフラワーじゃなくてもOK!

例えば豆腐、ブロッコリー、御飯とか!?

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テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ


この記事に対するコメント
半熟シェフさん
カリフラワーのえびあんかけ
美味しそうです、

コメント有り難うございます

お褒め頂き恐縮です
レッドムーン 美味しいじゃがですね
【2009/04/13 16:59】 URL | ryuji_s1 #.FTrCIao [ 編集]

こんにちは~♪

海老のあんかけ凄い美味しそうだな~♪

カリフラワーのコリコリの食感も

大好きです~♪^^
【2009/04/13 17:20】 URL | ゆい #- [ 編集]

あし@からきました。

おいしそー。試してみますねー。

一級はめざされているのですか?
【2009/04/13 17:55】 URL | アクア庵ひろ #yKtKGwn2 [ 編集]

相互リンクのご依頼
サイト運営し始めた者なんですが、相互リンクしていただきたくて、コメントさせていただきました。
http://hikaku-lin.com/link/register.html
こちらより、相互リンクしていただけると嬉しいです。
まだまだ、未熟なサイトですが、少しずつコンテンツを充実させていきたいと思ってます。
突然、失礼しました。
9ZAH93PM
【2009/05/05 06:15】 URL | hikaku #cJuqLt0I [ 編集]


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