週末とかちょっと寒かった。

特にまだ夜とかが冷えるから、ヒーターとかしまえない。

でも、さすがにあたたか〜いスポドリは飲みたくないなぁ・・・

いや〜、食材の値段が上がっちゃって上がっちゃって・・・

特にウチがよく使う「鶏肉」が4月からハンパなく高騰してやがる！

ヤヴァいなぁ・・・
無駄にできないなぁ・・・

っつーコトで、余った鶏肉を無駄なく使って調理しました、ハイ。
お店で食べたらケッコーな値段するゼィ！

さや豆とチキンのフリカッセ風

材料：2人分

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鶏モモ肉・・・・・・1枚　(200〜230g)
さや豆・・・・・・100g　※『絹さや』とか『スナップえんどう』とか
人参・・・・・・1/2本
白ワイン・・・・・・大さじ2杯
ブイヨンキューブ・・・・・・1個　※コンソメでも可
生クリーム・・・・・・2/3カップ　※ケチらないで『動物性』を選ぶこと！
バター・・・・・・10g
塩、胡椒・・・・・・少々
小麦粉、サラダ油・・・・・・適宜

1. さや豆はへたとすじを取り、鶏肉は所々切り目を入れて、筋切りをしておく
2. 鶏肉を1/4に切って、塩・胡椒をしてから小麦粉を薄くまぶす
3. 人参は5cmくらいの長さのくし切りにしておく
   ※まぁお好みの大きさで
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から両面に色付くまで焼、白ワインを加えて軽く煮立たせる(フランベする)
5. そこに水1カップとブイヨンキューブを崩しながら加え、一煮立ちしたら人参を入れて蓋をしながら7〜8分煮る
6. 人参がやわらかくなってきたら、さや豆を加えて更に一煮立ちさせる
7. 生クリームを加えて5〜6分煮たら、塩・胡椒で味を整えて、仕上げにバターを溶かし入れたら出来上がり

〜こんな感じ〜

時間にすると30分くらいかかるかな!?
さや豆の代わりに、旬の野菜やキノコとかでもイインジャネ!?

この看板、「専門店」をアピりたいのか？

他の名前でもよくね？

春になりました。

春巻きの皮を買いました。

だからと言って素直に「春巻き」は作らない。
めんどいし・・・

何か巻いてやろうと作った手抜き料理。
意外と美味いから驚き！

パリパリ海苔巻き

材料：3〜4人分

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春巻きの皮・・・・・・2枚
鶏挽き肉・・・・・・200g
焼き海苔・・・・・・2枚
生姜の絞り汁・・・・・・小さじ2杯
酒・・・・・・大さじ1杯
醤油・・・・・・小さじ2杯
油・・・・・・適宜

1. 鶏肉に生姜の絞り汁、酒、醤油を混ぜ込んで、2等分にしておく
2. 春巻きの皮1枚ずつに、分けた鶏肉を全面にのばし、その上に海苔を貼り付ける
   ※焼き海苔は端の2cmくらいあけて貼る
3. 2cmあけてない方から巻いていって、最後は水を塗って留める
4. フライパンにちょっと多めの油をひいて、コロコロしながら中温で揚げる
5. きつね色になったら、油を切って、輪切りにして盛りつけりゃ出来上がり

〜こんな感じ〜

梅ソース（2007年2月7日の記事参照）で食べるとヘルシーで美味い！
中に大葉を巻き込んでもアリっす、ハイ。