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イチゴの安いこの時期に、作ってみてはいかがでしょーか
まぁちょっと「手間」だけど、無添加デザートはやっぱ美味しいし安心。
いちごのババロア
材料：15cmのクグロフ型1個分
いちご・・・・・・1パック
牛乳・・・・・・1カップ
生クリーム・・・・・・1カップ
グラニュー糖・・・・・・50ｇ
卵黄・・・・・・2個分
ゼラチン・・・・・・15ｇ
キール酒・・・・・・大さじ1/2杯 ※お好みで
- ゼラチンはぬるま湯でふやかしておき、牛乳は沸騰寸前まで温めておく
- いちご1パックを飾り用2〜3個残してミキサーにかけるか裏ごしをしておく
- ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てたら、温めておいた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる
- それを鍋に移して、弱火でとろみがつくまで混ぜながら煮る
- とろみがついたら火から外し、ふやかしておいたゼラチンの水分をよく切って、溶かし混ぜる
- ゼラチンが溶けた頃合いをみて、それを裏ごしして粗熱を取って、ミキサーにかけたいちごとキール酒を加え、トロッとなるまで氷水で冷やしながらよく混ぜる
- 7分立て程度に立てた生クリームを加えたら良く混ぜて、型に流して冷蔵庫で5〜6時間くらい冷やし固める
- 冷えて固まったら、型から外して飾り付けたら出来上がり
〜こんな感じ〜
同じ要領でフルーツを代えれば、何だってババロアになっちゃいます、ハイ
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