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そろそろ「キャベツ」が美味しい季節。
そんなキャベツを使って、ちょっとオシャレな料理のご紹介♪
ぶっちゃけ、ちょっと「手間」かも
スモークサーモンのロールキャベツ
材料：４人分
キャベツ・・・・・・葉で６〜８枚
スモークサーモン・・・・・・約300ｇ
顆粒コンソメ・・・・・・大さじ１杯
生クリーム・・・・・・大さじ２杯
バター・・・・・・８０ｇ
レモン果汁・・・・・・小さじ１杯
舞茸・・・・・・適量
フライドガーリックチップ・・・・・・少々
ローリエ・タイム・・・・・・少々
オリーブオイル(サラダ油)・・・・・・大さじ1/2杯
- キャベツは１枚ずつはがして、たっぷり目のお湯で３分ほど下湯でしておく
⇒もし「春キャベツ」だったら、１分ちょいでＯＫ
- 鍋に水３カップ、顆粒コンソメとローリエ・タイムを入れて一煮立ちさせたら火を止めて冷ましておく
- 下湯でしたキャベツを丸めてスモークサーモンで包み、またキャベツでというように「交互」に重ねて丸く形を作る ※４つ作る
- 鍋に丸めたキャベツと冷ましておいたスープを入れ、１０〜１２分ほど煮て取り出す
※弱火〜中火くらい
- フライパンにオリーブオイルを入れ、舞茸・フライドガーリックチップを塩・胡椒でさっと炒め、さっきキャベツを煮た煮汁を８０ｃｃと生クリームを加えて温める
- 熱くなったら、生クリームが分離する前に火から外し、バターとレモン果汁を入れてよく混ぜる
- お皿に煮たキャベツを盛って、上からソースをかけたら出来上がり
〜こんな感じ〜
最後にパセリのみじん切りなんかを散らすと、見た目もキレイ！
丸めたキャベツを崩さないように煮るのはちょっと難しいから、そんな時は「ガーゼ」なんかでしっかり包んで煮ると、型崩れしにくいぜ
〜こんな具合〜
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