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はい、どーも。TVに影響されやすい私は、今更「圧力鍋ってホントにスゴいのか!?」と思い、物は試しに『豚の角煮』を作ってみた。
何でも、蓋の上部に付いてる圧力弁(ポッチ)が上がってから１５分加熱！
その後は、火を止めてそのまま２０〜３０分くらい放置プレイ。
およそ４０分もあれば『角煮』が出来ちゃうなんて・・・ まさかねぇ
いざやってみたら、マジでやわらか〜く出来てやがる！
いや〜、スゲ〜なぁ
豚の角煮
材料：４〜６人分
豚バラブロック・・・・・・２本(約800ｇ)
葱の青い部分・・・・・・１、２本分
生姜・・・・・・大き目スライス４枚
にんにく・・・・・・１かけ
りんご・・・・・・1/4個
赤唐辛子・・・・・・１本
三温糖(なければフツーの)・・・・・・大さじ５杯
醤油・・・・・・大さじ４杯
塩・・・・・・ほんの少々
みりん・・・・・・大さじ１杯
- フライパンで豚肉に軽く焼き目をつける。その後余分な油をペーパーで取る。
- 圧力鍋に豚肉がかぶるくらいの水を入れて、その他の材料も全部ぶっ込む！
- 一煮立ちしたら蓋をして、中火以下に落として、弁が上がるのを待つ。
- 弁が上がったら、そこからま１５分加熱して、その後は火を止め２０〜３０分放置
- 弁が下がって、圧力が落ちたのを確認したら蓋を開けて盛り付け
- 出来上がり
〜こんな感じ〜
いや、今回はマジで早かった。 改めて圧力鍋(真空調理)恐るべし！
材料に「りんご」があったのは、まず、やわらかな甘みになるから。
実はりんごってヤツぁ、有名店のラーメンのスープなんかにも入ってたりするんだぜ！
もう一つの理由は、りんごがもっている「酵素」が、お肉をホロッとさせる上に、砂糖と醤油を結合させやすくして、味全体にまろみが出て、脂臭さを和らげてくれるから！
いや、ご飯がすすみました・・・
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