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ある点心屋さんで食事したときの話。
「杏仁豆腐」と「マンゴープリン」が大好きな俺は、そこの「マンゴープリン」があまりにも美味しかったんで、作り方を尋ねてみた。
したら、まぁ予想通り「宮崎県産」のマンゴーを取り寄せて作ってるそーな。
そりゃそーだよなぁ あのウマさだもんなぁ・・・
したら店主から意外な一言が！
「べつにフレッシュじゃなくても美味しいのは作れるよ」
聞けば、ちょっと凝ってるお店はわざわざ「マンゴーピューレ」を使ってるらしいんだけど、なんて事ぁない「缶詰」の方がデザートに加工するには向いてるんだと ほ〜ぅ、なるほど。
ってな感じでテキトーに作ってみたら、確かに「缶詰」でも十分イケる
マンゴープリン ココナッツミルクソース
材料：大体4人分
用意する物：テキトーな器4〜5個
マンゴーの缶詰・・・・・・1缶 ※今回「汁」はいらない
牛乳・・・・・・1/2カップ
生クリーム・・・・・・大さじ4杯
コンデンスミルク・・・・・・大さじ1杯
粉ゼラチン・・・・・・７ｇ
レモン果汁・・・・・・極少々
《ココナッツミルクソース》 ⇒面倒ならべつに作んなくてもいーかな
ココナッツミルク・・・・・・1/4カップ
コンデンスミルク・・・・・・大さじ2杯
- マンゴーは、ざるにあけて、そのまま木べらかゴムべらで押し付けるように「つぶしながら」こす。そこに牛乳とコンデンスミルクを加えてよく混ぜる。
- 別のボールに生クリームを入れ、「六分立て」くらいに泡立てる
⇒すくいあげたら「トロ〜」っと流れ落ちるくらい
- ゼラチンを溶かして、こしたマンゴーと混ぜ合わせる。この時、氷水なんかで「底」を冷やしながらとろみがつくまでゴムべらで丁寧に混ぜる。
- さっきの生クリームを加えて、さっと混ぜ合わせたらレモン果汁を数滴加えて、器に流し入れて冷蔵庫で2時間くらい冷やせば出来上がり
※「ココナッツミルクソース」は材料を混ぜ合わせるだけなんで、まぁお好みで。
〜こんな感じ〜
なぁそんな大した作り方じゃないけど、楽なんで試してみて
〜ちなみに「ココナッツミルクソース」をかけたら、こんな感じ〜
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親子揃って、「直列つなぎ」のような寝かた！
