春になりました。

春巻きの皮を買いました。

だからと言って素直に「春巻き」は作らない。
めんどいし・・・

何か巻いてやろうと作った手抜き料理。
意外と美味いから驚き！

パリパリ海苔巻き

材料：3〜4人分

---

春巻きの皮・・・・・・2枚
鶏挽き肉・・・・・・200g
焼き海苔・・・・・・2枚
生姜の絞り汁・・・・・・小さじ2杯
酒・・・・・・大さじ1杯
醤油・・・・・・小さじ2杯
油・・・・・・適宜

1. 鶏肉に生姜の絞り汁、酒、醤油を混ぜ込んで、2等分にしておく
2. 春巻きの皮1枚ずつに、分けた鶏肉を全面にのばし、その上に海苔を貼り付ける
   ※焼き海苔は端の2cmくらいあけて貼る
3. 2cmあけてない方から巻いていって、最後は水を塗って留める
4. フライパンにちょっと多めの油をひいて、コロコロしながら中温で揚げる
5. きつね色になったら、油を切って、輪切りにして盛りつけりゃ出来上がり

〜こんな感じ〜

梅ソース（2007年2月7日の記事参照）で食べるとヘルシーで美味い！
中に大葉を巻き込んでもアリっす、ハイ。

さつま芋でアートな作品を作ってみた。

早い話が「スウィートポテト」の形を変えただけなんだけど・・・


〜こんな感じ〜

なかなかメンドいので、レシピは省きます。

何でこんなの作ったのか自分でもよく分からん。

尻尾から美味しくいただきました。

やっと更新できたっ！



ばんざ〜い！

ってなわけで、この前作ってみた料理のレシピです、ハイ。

つくねと春雨のピリ辛煮

材料：4人分くらい

---

鶏挽き肉・・・・・・400ｇ
卵・・・・・・1個
酒、醤油、塩、胡椒・・・・・・各大さじ1杯　　※つくねの下味用
おろし生姜・・・・・・大さじ1杯弱　　※お好み量で！
片栗粉・・・・・・大さじ1.5杯

鶏ガラスープの素・・・・・・大さじ1杯
豆板醤・・・・・・大さじ1杯
醤油・・・・・・1/2カップ弱
みりん・・・・・・1/2カップ
水・・・・・・1L(1000cc)

春雨・・・・・・100ｇ
水菜・・・・・・1束

1. ボウルに鶏挽き肉、卵、おろし生姜、下味用の調味料、片栗粉を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる


2. 鍋に水1Lを沸かして、鶏ガラスープの素、豆板醤、醤油、みりんを入れて軽く煮立たせる


3. そこにつくねを一口大の団子にして5〜7分くらい煮る


4. そこに春雨をそのまま加え、更に2〜3分くらい煮たら、5cm幅程度に切った水菜を加えて火を止めりゃ出来上がり

〜こんな感じ〜

コレ、ウメぇよ！　いや、マジでっ！

お好みで「酢」とか「タバスコ」をかけて食ってもイケるぜ！

七味唐辛子もアリだぜ！

一時期「お菓子作り」を研究していた頃のレシピと画像が出てきたんでアップしてみた。

そーいやぁ色んなの作ってたなぁ

白桃パイ

材料：直径20cmのタルト型1台分

---

冷凍パイシート・・・・・・1枚
白桃の缶詰・・・・・・5切れ　※半割りタイプ
小麦粉・・・・・・20ｇ　※薄力粉
砂糖・・・・・・30ｇ　※グラニュー糖
卵・・・・・・50ｇ　※Ｌ玉1個分くらい
牛乳・・・・・・1/2カップ
生クリーム・・・・・・1/2カップ
バニラエッセンス・・・・・・少々　※無くてもＯＫ
サラダ油・・・・・・少々  

1. 半解凍くらいのパイシートをラップで挟んで、めん棒か何かでタルト型よりひとまわり大きい「円形」にのばす


2. ラップを取って、薄〜くサラダ油を塗ったタルト型に丁寧に敷いて、型からはみ出た余分なパイ生地を切り落して冷蔵庫で30分ほど冷やす


3. ボウルに小麦粉、砂糖、卵、牛乳、生クリームの順に入れ、その都度泡立て器でよく混ぜる


4. バニラエッセンスを加えてざっくり混ぜたら、冷やしておいたパイ生地型に目の細かいざるかなんかでこしながら流し込んで、軽く「トントン」ってな感じで空気を抜く


5. 白桃をきれいに並べて軽く埋め込んだら、200℃前後のオーブンで40分くらい焼いて出来上がり

〜こんな感じ〜

昔のデジカメで撮った画像だからちょっと見づらい

はっきり言って、手間も時間もかかるのだ！

でも、それが「手作りデザート」なんで、気が向いたらやってみてつかぁさい。

今の俺にゃぁたぶん一発で作れないかなー

「お菓子作り」は続けてないと腕が簡単に鈍るし

あ、別に「黄桃」の缶詰でもイインジャネ？

たまーに「ナポリタン」って食べたくなんない？

大人になるとなかなか食べる機会がなくて、いざ食べようと思っても、今やどこにでもあるメニューではないし

コンビニなんかに行きゃ大抵あるんだけど、自分で作るとなるとコレがまた意外と手間。

何が手間って、「パスタを茹でる」っつーのが俺的にはケッコー面倒。

この間、外で「オムライス」を食べた時に、中の「チキンライス」を見て思った。
『鶏肉をソーセージにしてピーマンも入れて・・・』

ってなコトで、ナポリタン風の焼飯のレシピです、ハイ。

ライス・ナポリタン

材料：2人分くらい

---

ウィンナーソーセージ・・・・・・5〜6本
玉葱・・・・・・1/2個　※中玉くらいの大きさ
ピーマン・・・・・・2個
ケチャップ・・・・・・大さじ5杯
ウスターソース・・・・・・大さじ1杯
オイスターソース・・・・・・小さじ1杯　※隠し味なのでなくてもＯＫ
カレー粉・・・・・・ほんの少々　※隠し味なのでなくてもＯＫ

ご飯・・・・・・大盛2杯分（400ｇほど）
サラダ油・・・・・・適宜

1. ウィンナーソーセージは斜め切り、玉葱はスライス、ピーマンは種を抜いて縦半分に切って1cm幅に切っておく


2. 小さな器かなんかにケチャップとウスターソースを合わせておく
   ※あればオイスターソースとカレー粉も


3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火くらいでウィンナーソーセージを炒め、焼色が付いてきたら玉葱を加えて玉葱がしんなりするまで炒める


4. そこにご飯を入れてほぐすように炒めたら、ピーマンとさっき合わせておいた調味料を加え全体が馴染むまで炒める


5. お皿に盛って出来上がり

〜こんな感じ〜

早い話がパスタをご飯にしただけッス。すいませんッスm（_  _)m

ポイントとしては、「ご飯」が冷やご飯だったら軽くレンジでチンしてつかぁさい。
コレは『チキンライス』を作る時にも言えるのだ
冷やご飯でやると、ケチャップとかソースが馴染む前に焦げやすいからなのだ

コレを卵で包んで『オムライス』にしちゃってもイインジャネ？

イチゴの安いこの時期に、作ってみてはいかがでしょーか
まぁちょっと「手間」だけど、無添加デザートはやっぱ美味しいし安心。

いちごのババロア

材料：15cmのクグロフ型1個分

---

いちご・・・・・・1パック
牛乳・・・・・・1カップ
生クリーム・・・・・・1カップ
グラニュー糖・・・・・・50ｇ
卵黄・・・・・・2個分
ゼラチン・・・・・・15ｇ
キール酒・・・・・・大さじ1/2杯　※お好みで

1. ゼラチンはぬるま湯でふやかしておき、牛乳は沸騰寸前まで温めておく


2. いちご1パックを飾り用2〜3個残してミキサーにかけるか裏ごしをしておく


3. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てたら、温めておいた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる


4. それを鍋に移して、弱火でとろみがつくまで混ぜながら煮る


5. とろみがついたら火から外し、ふやかしておいたゼラチンの水分をよく切って、溶かし混ぜる


6. ゼラチンが溶けた頃合いをみて、それを裏ごしして粗熱を取って、ミキサーにかけたいちごとキール酒を加え、トロッとなるまで氷水で冷やしながらよく混ぜる


7. 7分立て程度に立てた生クリームを加えたら良く混ぜて、型に流して冷蔵庫で5〜6時間くらい冷やし固める


8. 冷えて固まったら、型から外して飾り付けたら出来上がり

〜こんな感じ〜

同じ要領でフルーツを代えれば、何だってババロアになっちゃいます、ハイ

　また突如、甘いモンが食べたくなった。　疲れてんのかな〜
こうなりゃ腹いっぱい甘いモンを食ってやる！ってコトで、「BIGサイズ」な何かを作るぜ

ケーキは手間がかかる、パンナコッタやブリュレは生クリームがかなり必要
ゼリーや羊かんな気分ではない・・・

結論！「プリンだ！」

スッゲー簡単な作り方でやったけど、終わったのは、午前1時!?
素直にコンビニにでも買いに行きゃあよかった

でかプリン　丸型

材料：6〜8人分
用意する物：直径１８ｃｍくらいの底の抜けない丸型

---

卵(Ｌ玉)･･････5個
卵黄・・・・・・Ｌ玉2個分
牛乳・・・・・・７５０ｃｃ
砂糖・・・・・・140ｇ
バニラエッセンス・・・・・・少量

 

《カラメルソース》
砂糖・・・・・・150ｇ
水・・・・・・大さじ３杯
熱湯・・・・・・７５ｍｌ

---

1. まず、カラメルソースの材料の砂糖と水を小鍋に入れ、中火にかける。
   ⇒この時は混ぜないようにする！


2. 砂糖が溶け、端っこから茶色くなってきたら、ゆっくり鍋を回してまんべんなく色づかせながら煮詰める。


3. 濃い茶色なったら火を止めて、熱湯を注ぎ入れる。
   ※この時、高温の水蒸気が出るから「火傷」に要注意！木べらか何かを伝わすように熱湯を入れるとかなり安全♪


4. 熱湯を注ぎ終わったら、木べらで均一になるように混ぜて、器(丸型容器)に流し入れ、少し冷ます。


5. ボールに卵・卵黄を入れ、白身の「コシ」を切るように、ホイッパーを左右に動かしながら混ぜ、泡立てないように注意する。


6. 鍋に牛乳・砂糖を入れて、中火くらいで砂糖を完全に溶かし、少し冷ます。
   ※沸騰させないように！


7. ほんのり温かい牛乳を、ゆっくり混ぜながら卵と合わせる。


8. 目の細かいザルや「こし器」でこして、バニラエッセンスを少量入れる。


9. さっきのカラメルを流した容器に流し込んで、１５０℃くらいのオーブンで50〜60焼く。
   ⇒焼き上がりの確認は「竹串」なんかで真ん中を刺してみて、何も付いてこなけりゃＯＫ
   ※焼くときは、「天板」に水を張って焼くと「蒸し焼き」でイイ感じ


10. 冷ましたら出来上がり

ホントはデカイ！

〜こんな感じ〜

ケーキみたいにして食べたけど、さすがに多かった
味はシンプルで、まさに「卵と牛乳のプリン」って感じ

まだ大分残ってる・・・
何でデカイの作っちゃったんだろーと反省
食いきれないから、隣のガキンチョにくれてやろーっと

　千○県の名産と言えば、全国的には「ピーナッツ（落花生）」！

んじゃ、コレを使って簡単アレンジ！
レンジ調理でいけるけど、くれぐれも「火傷」にはご用心

ポップピーナッツ

材料：4人分くらい
市販のポップコーン・・・・・・カップに３杯くらい
ピーナッツ・・・・・・カップ1/2
砂糖・・・・・・100ｇ
水・・・・・・大さじ２杯
無塩バター・・・・・・大さじ1/2
サラダ油・・・・・・少々

---

1. ピーナッツは粗みじんにして、ポップコーンと混ぜておく


2. 耐熱容器に砂糖・水を分量通りに入れ、レンジの強で５分くらい加熱する


3. 軽くきつね色にになったら取り出して、バター・ポップコーン・ピーナッツを加えて手早く混ぜ、あらかじめ「サラダ油」を塗っておいた平皿に広げる
   ※コレを素手でやったら火傷するぜ！


4. 少し冷めたら手にサラダ油を塗り、ころころと丸めて出来上がり！
   ※焦って冷めてないのに丸めると火傷するけど、冷まし過ぎると固まっちゃうぞ

〜こんな感じ〜

「ナンチャってキャラメルポップコーン」です、ハイ。 

 

---

　普通に調理ばかりして、味見を繰り返してると、時々ムショ〜に「甘い物」が食べたくなる。
元々好きなのもあるけど、ここ最近お菓子っつーかデザートとかほとんど食べてない

ふと、思い出した！確か以前、(同僚の)若奥様に「簡単に手作りで出来るお菓子ってない？」って聞かれたことがあって、しかもあんまり洗い物とか出したくないって言われて、「簡単に出来るレンジお菓子シリーズ」を教えてあげたことがあったっけ。

お菓子は専門外だけど、そのうちの一つをご紹介
ぶっちゃけ、手間っちゃあ手間だけど、色々アレンジしながら「ウチだけの味」に変換で出来るのが手作りのイイところで、楽しむポイント。
だって、最近じゃあコンビニのお菓子もなかなか凝ってるし。

まぁ、何はともあれ(気が向いたら)作ってみませう！

クレープ風 バナナボート

材料：大体2〜3人分 

---

バター(無塩でも有塩でもどちらでも)・・・・・・100ｇ
ホットケーキミックス・・・・・・300ｇ
砂糖・・・・・・40ｇ
卵(MかＬ玉)・・・・・・1個
牛乳・・・・・・1/2カップ(100ｃｃ)

生クリーム・・・・・・1カップ(200ｃｃ)
砂糖・・・・・・30ｇ
バニラエッセンス・・・・・・少々(あればでＯＫ)
ラム酒・・・・・・大さじ1(これもあればで)

バナナ・・・・・・2本

---

 

1. ボールにバターを入れ、練りながらやわらかくして砂糖を入れて白っぽくなるまで練る。そこに卵を入れて、更によく混ぜる。


2. ホットケーキミックスを加えて軽く合わせたら、牛乳を加えてのばす。


3. 平たいお皿なんかにラップをピンと張って、そのラップの上に合わせた生地を薄く、そして丸くのばして「電子レンジ」の強(750〜900ワットくらい？)で約1分加熱。
   ⇒めんどくさいけど1枚1枚コレを繰り返す！
   ※加熱後は、二つ折りにするようにはがして「折りぐせ」をつけておく。熱ィから気をつけて！


4. 生クリームと砂糖をボールに入れて、やや固めに泡立てる。
   ⇒この時、お好みでバニラエッセンスやラム酒を入れりゃあエエやん！


5. 冷ましておいたさっきの生地に、輪切りにしたバナナと生クリームを挟むか包めば出来上がり

〜こんな感じ〜

俺はそのままダイレクトにかぶりついちゃったけど、盛り付け時に粉砂糖とか振ると見た目もキレイ

バナナ以外にも、イチゴとかキウイとか好きなフルーツを挟めばいいし、ホットケーキミックスを加えるときに、ほんの少し抹茶やココアパウダーを混ぜれば、「お菓子作り上手」を気取れるゼ！
俺のオススメは、バターと混ぜ合わせる「砂糖」を粉状になった黒砂糖にするだけで、ちょっとオリエンタルな感じになるさ〜。

ちなみに、プロは生クリームを立てるときに、ボールの底を氷水なんかで冷やしながら立ててるぞ！

まぁ「お菓子作り」が好きな人なら当たり前だとさ