いや〜、食材の値段が上がっちゃって上がっちゃって・・・

特にウチがよく使う「鶏肉」が4月からハンパなく高騰してやがる！

ヤヴァいなぁ・・・
無駄にできないなぁ・・・

っつーコトで、余った鶏肉を無駄なく使って調理しました、ハイ。
お店で食べたらケッコーな値段するゼィ！

さや豆とチキンのフリカッセ風

材料：2人分

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鶏モモ肉・・・・・・1枚　(200〜230g)
さや豆・・・・・・100g　※『絹さや』とか『スナップえんどう』とか
人参・・・・・・1/2本
白ワイン・・・・・・大さじ2杯
ブイヨンキューブ・・・・・・1個　※コンソメでも可
生クリーム・・・・・・2/3カップ　※ケチらないで『動物性』を選ぶこと！
バター・・・・・・10g
塩、胡椒・・・・・・少々
小麦粉、サラダ油・・・・・・適宜

1. さや豆はへたとすじを取り、鶏肉は所々切り目を入れて、筋切りをしておく
2. 鶏肉を1/4に切って、塩・胡椒をしてから小麦粉を薄くまぶす
3. 人参は5cmくらいの長さのくし切りにしておく
   ※まぁお好みの大きさで
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から両面に色付くまで焼、白ワインを加えて軽く煮立たせる(フランベする)
5. そこに水1カップとブイヨンキューブを崩しながら加え、一煮立ちしたら人参を入れて蓋をしながら7〜8分煮る
6. 人参がやわらかくなってきたら、さや豆を加えて更に一煮立ちさせる
7. 生クリームを加えて5〜6分煮たら、塩・胡椒で味を整えて、仕上げにバターを溶かし入れたら出来上がり

〜こんな感じ〜

時間にすると30分くらいかかるかな!?
さや豆の代わりに、旬の野菜やキノコとかでもイインジャネ!?

まいった・・・

最近「賄い」が全く作れへんかった

やっと作ったレシピだけど、次回は久し振りに手の込んだヤツを作りたいなぁ

きのこと厚揚げの親子丼風

材料：2人分

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しめじ・・・・・・1パック
なめこ・・・・・・1袋（100g）
卵・・・・・・2個
厚揚げ・・・・・・1枚（180gくらい）
長葱・・・・・・1/2本　※玉葱でも可（中玉1/2個）
市販のめんつゆ・・・・・・1/4カップ　※今回は2倍濃縮タイプを使用 

1. 厚揚げに熱湯をかけて油抜きをし、2cm角くらいに切る


2. しめじは石づきを取って適当にほぐし、なめこはざるに入れてサッと水洗いをして、よく水気を切っておく


3. 鍋に2倍に薄めためんつゆを入れ、強火で軽く煮立たせたら、厚揚げ・しめじ・なめこを加えて、中火に落として5分ほど煮る


4. そこに斜め薄切りにした長葱（玉葱ならスライス）を加えて混ぜ、葱がしんなりしたら、予め割りほぐしておいた卵を回し入れる


5. 卵が半熟状になったら、火を止めて出来あがり

〜こんな感じ〜

まぁ要は「卵とじ」ですなぁ

でもヘルシーな上に栄養価も高いのでオススメです、ハイ

朝方や夕方はちょっと冷え込んできたんで、きのこを使った「あったか料理」で秋を感じてみてもイインジャネ？

最近とても暑い。

今日なんかも36℃超えだそーな。

厨房の中も異常に暑い。

空調(クーラー)がほとんど効かない。

そーなると食欲も落ちるワケで・・・。

サッパリしたモンを食べよっと！

冷製サラダパスタ　ヨーグルトソース仕立て

材料：2人分くらい 

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スパゲッティ・・・・・・180ｇ　※1.6mm
ロースハム・・・・・・100ｇ
玉葱・・・・・・1/2個
ミニトマト・・・・・・8個
クレソン・・・・・・1束くらい

プレーンヨーグルト・・・・・・100ｇ
塩・・・・・・小さじ1杯
胡椒・・・・・・少々
酢・・・・・・大さじ1杯
サラダ油・・・・・・大さじ1杯 

1. スパゲッティ を茹で、茹で上がったらざるに上げ、流水でしめて、よく水気を切ったらサラダ油を絡めておく


2. 玉葱を薄くスライスして、薄めの塩水に5分ほど浸けて、その後サッと水洗いしてよーく絞っておく


3. へたを取ったミニトマトを縦1/4に切り、クレソンは適当にちぎっておく


4. 大き目のボウルにヨーグルト・塩・胡椒・酢・サラダ油を入れ、よく混ぜ合わしたら、スパゲッティを入れて和える


5. そこに一口大にちぎったハム･ミニトマト・クレソンを加え、ざっくり混ぜたら出来上がり

〜こんな感じ〜

「酢」の代わりに「白ワインビネガー」や「レモン果汁」でもイイです。

ハムをカリカリベーコンにしても食感が変わって美味しいかも。

盛り付ける器は予め冷やしておきましょう。

めっちゃ久しぶりの更新。

間が空いてしまったんで、「レシピ」を書くッス。

コイツぁマジで簡単です、ハイ

レタスのホタテクリームパスタ

材料：2人分 

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スパゲッティ・・・・・・180ｇ　※1.6mmくらいが良い
レタス・・・・・・1/2個　※200ｇ弱
ホタテの缶詰・・・・・・1缶　※小さい缶なら2缶
生クリーム・・・・・・1/2カップ　※動物性！
塩・胡椒・・・・・・少々
バター・・・・・・20ｇ 

1. レタスを適当な大きさにちぎっておき、パスタを茹でる


2. ホタテは汁ごとフライパンに入れ、生クリームを加えたら弱火〜中火くらいで2〜3分加熱


3. そこにちぎっておいたレタスを加えて、塩・胡椒で味を整えたらバターを入れて火を止め、茹で上がったパスタを手早く和えたら出来上がり

〜こんな感じ〜

めっちゃ簡単なくせに本格的な味！

「ホタテの缶詰」の汁はスゴイ旨味なのだ！

だから余計な味付けはあまり要らない。

レタスがイヤな人は、代わりにルッコラを飾り付けてもイインジャネ

ウチで採れた「プチトマト」を使ってパスタを作ってみました。
簡単なのでやってみてつかぁさい

プチトマトとナスのパスタ

材料：2人分

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スパゲッティ・・・・・・180ｇ　※1.6mmくらいが良い
プチトマト・・・・・・10個　※あんまり甘くないやつ
ナス・・・・・・2本
モツァレラチーズ・・・・・・150〜160ｇ
オリーブオイル・・・・・・大さじ3杯
塩・胡椒・・・・・・少々

1. スパゲティを茹でる（2ℓのお湯に大さじ1杯強の塩を入れる）


2. プチトマトは洗ってへたを取り、ナスは一口大に切って、モツァレラチーズは適当にちぎっておく


3. フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、中火でナスを軽く炒める


4. ナスに油がなじんだらプチトマトを加え、木べらやフォークなんかでつぶしながら炒める


5. そこにスパゲッティの茹で汁を1/2カップほど入れ、味見をしながら塩･胡椒で味を整える


6. 火を止めて、スパゲッティとモツァレラチーズを加えたら、手早く和えて（混ぜ合わせて）出来上がり

〜こんな感じ〜

シンプルだけど、ちょっとオシャレなパスタかも

黒胡椒を効かせてもアリだし、バジルの葉っぱを飾ると見た目も鮮やかで香りも良くなるッス。

モツァレラチーズが無かったら、代用でピザ用のとろけるチーズでもイインジャネ

昨日紹介した「スパゲッティ　ミーソソース」の相性のいい、簡単・お手軽なサラダっす

ちゃちゃっと作って、「料理上手」をアピールしよう
5･6分で作れちゃうッス。

きゅうりとバナナのヨーグルトサラダ

材料：2人分くらい

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きゅうり・・・・・・1本　※100ｇくらい
バナナ・・・・・・1本　※150ｇくらいで、あまり「完熟」でないもの
プレーンヨーグルト・・・・・・1/3カップ
レモン果汁・・・・・・大さじ1杯
塩・・・・・・小さじ1杯強
胡椒・・・・・・少々

1. きゅうりを皮剥きで「しま模様」のように剥いたら、縦に4つ割りにして適当な長さに切る


2. そのきゅうりに塩少々をふって、軽く揉んだら5分ほど馴染ませ、余分な水分を切る


3. バナナはテキトーな大きさにちぎって、レモン果汁を振りかけて「変色｣を防ぐ


4. ボウルにきゅうり、バナナ、ヨーグルト、塩･胡椒を入れてざっくりと混ぜれば出来上がり

〜こんな感じ〜

っつーか、「サラダ」と言うより「デザート」に近いかな
塩気はあまりない方が、かえって美味しいかも　まぁ塩加減はお好みで調節してつかぁさい。

きゅうりの代わりに、塩茹でしたブロッコリーやカリフラワーでもイインジャネ？

バナナ好きな俺。
取引してる八百屋が「バナナ」を大量にくれた。
俺だけじゃ食いきれないんで、人にあげたけどまだ余る

ってなワケで、バナナで色んなおやつを作ってみた。
その中でも意外と好評で、我ながら美味しかった一品をレシピ化したんで、気が向いたら作ってみて下さいな

 
揚げバナナ　バリ風

材料：大体4人分

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バナナ・・・・・・4本
卵・・・・・・1個
砂糖・・・・・・40ｇ　※きび糖や黒糖でもＯＫ！⇒ちと沖縄っぽくなるが
水・・・・・・60〜70cc（大さじ4杯ちょい）
薄力粉・・・・・・100ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ1/4　※まぁ使わなくてもOK
シナモンシュガー・・・・・・好きなだけ　
※シナモンパウダーとグラニュー糖を合わせるだけなんで、手作りでも簡単
ブランデー・・・・・・大さじ1杯
揚げ油・・・・・適量   

1. ボウルに卵・砂糖・水の順に入れて、その都度よく混ぜる


2. 薄力粉・ベーキングパウダーを合わせて、さっきのボウルにふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる


3. バナナを好きな大きさ(大体1/4くらい)に切って、サッとブランデーを振りまいておく


4. そのバナナをさっきのボウルに入れて、衣がついたら中温程度の揚げ油で2〜3分揚げる
   ※きつね色くらいでOK


5. よーく油を切って、シナモンシュガーをたっぷりかけて出来上がり

〜こんな感じ〜

早い話が「バナナのフリッター」のようなモンです、はい。

しかしだ　中がアツアツで、トロ〜っとしたバナナがイケるのだ

最近、「カレー」の研究に没頭していてブログの更新を忘れてた

もう「カレー浸り」な一週間だったんで、パスタを作ってみようかな
しかも「和風」なパスタ。

これは以前、ある方に教わったレシピを俺風にアレンジしたヤツ。

イカのうに和えパスタ

材料：２人分

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パスタ・・・・・・180ｇ（1.4mm）※ちょっと細めの「フェデリーニ」がGood
刺身用イカの細切り・・・・・・100ｇ
練りうに・・・・・・大さじ2杯　※瓶詰めでOK
卵黄・・・・・・2個
貝割菜・・・・・・1パック
日本酒・・・・・・大さじ1杯
塩・胡椒・・・・・・少々

1. 
   
   お湯に塩を入れてパスタを茹でる
   
   


2. 
   
   練りうにと日本酒を混ぜ合わせて、そこにイカを和える
   ※この時、お好みで塩分調節
   
   


3. 
   
   貝割菜の根元を切り落し、大き目のボールに入れて、塩とほんの少しのオリーブオイル(EXバージンはダメ)と混ぜ合わせておく
   
   


4. 
   
   そのボールに茹で上がってよく水切りをしたパスタを入れて、混ぜ合わせる
   
   


5. 
   
   パスタをお皿に盛ったら、イカのうに和えを真ん中に盛って、最後にに卵黄をのせて出来上がり
   
   

〜こんな感じ〜

コレといって「コツ」もないです、ハイ。
強いて言うなら、料理酒ではなく日本酒を使っていただきたい。

お好みトッピングで、意外と白ゴマも合うし、貝割菜の代わりに「大葉の千切り」でもOK！

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前回のレシピは「男性向け」の料理だったので、今回は「女性向け」のちょっとオシャレな【カフェスタイル】のワン・プレートをご紹介
まぁ要は、女性向けのヘルシー丼ッス！

ラタトゥイユ風 温玉丼

材料：4人分くらい

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パプリカ（赤，黄）・・・・・・各1個
玉葱・・・・・・中玉1個
ズッキーニ・・・・・・1本
茄子・・・・・・1本
ベーコン・・・・・・200ｇ
にんにく・・・・・・1かけ
トマト缶・・・・・・１/2缶　※カットトマトの缶詰が楽チン！
コンソメ・・・・・・小さじ1杯
中濃ソース・・・・・・大さじ1杯
乾燥バジル・・・・・・少々　※あればでOK
塩、胡椒・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・大さじ1杯
温泉卵・・・・・・1人1個
パルメザン(粉)チーズ・・・・・・適宜　※とろけるチーズでもOK

ご飯・・・・・・好きなだけご用意♪　※今回は「五穀米」を使用

1. 種を抜いたパプリカ、玉葱、ズッキーニ、茄子を一口大に切っておく
   ※さいの目切りがいーよ


2. ベーコンを1cm幅に切って、フライパンで「カリカリベーコン」を作っておく！　（最後にトッピングで使う）


3. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを熱して香りを出して、色が付いたら取り出す


4. 強火にして、切っておいた野菜を一気に炒める


5. イイ感じに炒まってきたら、トマト缶を1/2缶、中濃ソース、コンソメを入れる


6. トマト缶の水分が少し詰まってきたら、乾燥バジルを少々、塩・胡椒で味を整える


7. お皿にご飯を盛って、その上にコレをかける


8. さっき作っておいた「カリカリベーコン」とパルメザンチーズをトッピングして、最後に「温泉卵」をのせて出来上がり

〜こんな感じ〜

個人的には、チーズたっぷりでガーリック強めが美味しかったけど

「温泉卵」は市販の方が楽だね。
代わりに「ポーチドエッグ」や「半熟目玉焼き」でもOK！

混ぜて食うべしっ！

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　俺の基本姿勢「簡単・お手軽」で、ちょっとオシャレなイタリアン風『おもてなし』メニュー

めかじきのソテー プチトマトのソース

材料：２人分

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めかじき切り身・・・・・・２切れ　※１切れ120〜130ｇくらい
プチトマト・・・・・・１パック(１２〜１５個)
玉ねぎ・・・・・・1/4個
おろしにんにく・・・・・・小さじ２杯
オリーブオイル・・・・・・大さじ２杯
パセリのみじん切り・・・・・・適宜
塩・胡椒・・・・・・少々
醤油・・・・・・少々
エクストラ・バージンオイル・・・・・・少々

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1. めかじきに塩・胡椒をして、片面におろしにんにくをすり込んでおく


2. フライパンにオリーブオイルを大さじ１杯入れ、中火で両面をこんがりと焼いて皿に盛る
   ※この時、おろしにんにくをすり込んだ面から焼くと「香り」が立つ！


3. 玉ねぎをみじん切りにして、(汚れを拭き取った)フライパンに残りのオリーブオイル入れ、透き通るまで中火で炒める


4. そこにプチトマトを加えて、木べらなんかで粗く潰しながら炒めて、塩・胡椒で味を整える
   ※お好みで「醤油」を加えて風味を出す


5. めかじきにソースをかけ、エクストラ・バージン(オリーブ)オイルを回しかけて、パセリのみじん切りをパラパラと散らせば出来上がり

 
〜こんな感じ〜

飾り付けに「フレッシュバジル」を添えると見た目も鮮やかで、香りも加わるから立派な「メインディッシュ」になるぞ